c) Cite e explique os fatores intrínsecos dos alimentos que interferem no crescimento microbiano que podem ser observados no caso indicado no enunciado da atividade.   d) Explique porque a umidade atmosférica e a temperatura possibilitaram o crescimento de fungos nos alimentos no caso indicado no enunciado da atividade.   e) Apresente possíveis soluções para […]

b) Explique o que são fatores intrínsecos e fatores extrínsecos dos alimentos.   c) Cite e explique os fatores intrínsecos dos alimentos que interferem no crescimento microbiano que podem ser observados no caso indicado no enunciado da atividade.   d) Explique porque a umidade atmosférica e a temperatura possibilitaram o crescimento de fungos nos alimentos […]

a) Explique o que é crescimento microbiano, e como ele pode causar a deterioração dos alimentos.   b) Explique o que são fatores intrínsecos e fatores extrínsecos dos alimentos.   c) Cite e explique os fatores intrínsecos dos alimentos que interferem no crescimento microbiano que podem ser observados no caso indicado no enunciado da atividade. […]

​Com base nos conhecimentos adquiridos e estudos realizados no decorrer da Disciplina Controle Higiênico-Sanitário de Alimentos, quais fatores intrinsecos e extrinsecos relacionados ao crescimento microbiano poderiam ser responsáveis pela deterioração dos alimentos? Quais ações deveriam ser tomadas para evitar que a deterioração dos alimentos continue?   ​Uma das áreas de atuação do nutricionista, está relacionada […]

Nos últimos dois meses você percebeu, com base no levantamento dos estoques e pedidos de compra, um aumento significativo na aquisição de produtos não perecíveis como farinha de trigo e arroz, sem que houvesse aumento no número de refeições preparadas.  Para entender o problema, você solicitou uma reunião com os profissionais diretamente responsáveis pelo preparo […]

Por que alimentos armazenados, refrigerados ou não, sofrem deterioração? Como as caraterísticas do ambiente e as características relacionadas a cada tipo de alimento interferem no processo de deterioração? ​Um dos maiores problemas enfretados hoje pela sociedade é a questão da alimentação, quer seja pela dificuldade de se cultivar certos itens, quer seja pela perspectiva, não […]

Questão 03          A média do tempo de consulta de pacientes em uma clínica de nutrição é considerada normalmente distribuída, com uma variância populacional igual a 3,24 minutos². Uma amostra aleatória de tamanho 81 foi extraída, com reposição, dessa população, obtendo-se uma média amostral de 20 minutos. Com base na amostra, foi construído um intervalo […]

​Questão 02 Pesquisadores do Centro de Nutrição, Exercício e Metabolismo de uma universidade acompanharam 48 adultos saudáveis (24 homens e 24 mulheres) para avaliar o plano de reeducação alimentar proposto a eles. Após dois anos de acompanhamento, os resultados de perda de massa, em quilograma, estão no quadro a seguir. ​Com base nessas informações, responda: […]

Com base nessas informações, resolva os itens abaixo: A) (páginas 55 até 86)  Construa uma tabela resumindo as informações desse estudo, agrupando os participantes da pesquisa que tiveram ou não a infecção microbiana, segundo o tipo sanguíneo (A, B, AB ou O). (Nesta etapa você pode constuir uma tabela em seu computador, ou fazer a […]

ETAPA 1 – Prova sobre os conhecimentos de básicos de bioestatística (5 questões) Questão 01 O sangue é o tecido vivo que circula por todo o corpo, levando oxigênio e nutriente a todos os órgãos. Dessa maneira, é possível identificar o quão importante ele é para o ser humano. A médica especialista em hematologia e […]

Considere hipoteticamente que você, futuro nutricionista, decida participar de um processo seletivo para o quadro de funcionários de um município. Esse processo seletivo será dividido em duas etapas, sendo a primeira com a resolução de uma prova escrita, com questões de bioestatística e, a segunda etapa, realizada com os aprovados da primeira fase,  será entrevista […]

F) APRESENTE 5 orientações nutricionais que você poderia fornecer a paciente diante dos sintomas identificados e expostos acima. (Para auxiliá-lo na resolução desta pergunta indicamos o seguinte material para consulta:   Protocolo de uso do Guia Alimentar para a população brasileira na orientação alimentar da população idosa: https://bvsms.saude.gov.br/bvs/publicacoes/protocolos_guia_alimentar_fasciculo2.pdf   OBS.: não se esqueça de responder […]